Enogastronomia
A Tolentino gli amanti della buona tavola possono gustare numerosi piatti della cucina tradizionale marchigiana, basata sull’utilizzo di ingredienti semplici e gustosi. Dalla carne al pesce, dalla pasta fatta in casa alle tante varietà di legumi tipici della tradizione, dalle erbe spontanee dei campi ai formaggi ricavati dal latte di pecora (come il bazzott, la caciotta, il pecorino) dai fughi ai famosi tartufi dei Sibillini.
Diffusissimo è l’uso del maiale, sia nella preparazione di piatti di carne, spiedi ed arrosti, sia nella produzione di salumi: un prodotto tipico dei territorio dei Sibillini particolarmente apprezzato è il ciauscolo, un salame morbido e aromatizzato, che si presta ad essere spalmato sul tipico pane sciapo o sulla crescia, una focaccia molto appiattita che viene fatta cuocere in forno dopo il pane.
Nella zona costiera non mancano i piatti di mare, a cominciare dal famoso “brodetto”, una zuppa di pesce preparata, nelle due versioni di Ancona e di Porto Recanati, con pesci di scoglio, merluzzo, cefalo, calamari o seppie e arricchita dall’aroma dello zafferano selvatico.
Diversi tipi di vini accompagnano e valorizzano i piatti tipici della cucina marchigiana: tra i più rinomati il Colli Maceratesi DOC, nelle varianti bianco e rosso, il Rosso Piceno DOC, prodotto nelle tre province marchigiane di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, che ben si sposa con i piatti tradizionali di carne e con i salumi locali, e il Vernaccia di Serrapetrona DOCG, viro rosso spumante naturale da accompagnare a dessert, oltre che ai salumi tipici e ai formaggi piccanti.
